Cette recette est longue en cuisson mais croyez moi elle est divine
Boeuf Bourguignon à ma façon
Pour 6 à 8 personnes
1kg500 de joue de boeuf coupés en gros dés
1 bouteille de vin de Bourgogne
600g de champignon de paris frais
2 belles carottes
2 oignons
1 c à café de concentré de tomates
200g de lardons (si possible gros)
1 bouquet garnit
Sel, poivre, un peu de beurre et un peu d'huile
Pour ce boeuf Bourguignon à ma façon il n'y a pas besoin de faire mariner la viande (faites moi confiance).
Eplucher et émeincer les oignons. Mettre le beurre et l'huile dans une grande cocotte et y faire revenir doucement les oignons.
Une fois les oignons presque translucides rajouter les morceaux de joue histoire de bien les faire dorer sur toutes les faces et les gros lardons.
Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles, préparer votre cuillère à café de concentré de tomates et ouvrir votre bouteille de Bourgogne (ne vous préoccupez pas des champignons)
Mettre un petit peu de vin dans un verre (juste un fond) pour y délayer la cuillère de concentré de tomates
Une fois la viande dorée y rajouter les carottes, le bouquet garnit, le concentré de tomate dilué dans le vin, le vin, le sel et le poivre.
Attendre une ébulition et baisser le feu pour que ce plat mijote à toute petite ébulition.
Le laisser mijoter au moins 5h ... Moi personnellement je le laisse 8 ou 9 ou même parfois 10h à toute petite ébulition ... Plus il mijote plus il est divin !!!!!
30 à 45 mn avant de servir rajouter les champignons que vous aurez préalablement essuyés (et non lavés !!! sinon ils s'imbibent d'eau), découpés puis fait revenir dans un petit peu de beurre.
Ma petite mère le faisait ainsi, j'ai repris le flambeau et je vous assure que ce long temps de cuisson en vaut royalement le coup !!!!
Je vous conseille des pommes de terre à l'eau en accompagnement.
Je souhaite un excellent appétit aux courageux qui se lanceront et j'attend avec impatience vos commentaires
Commentaire de coeurdorizon (25/12/2020 15:47) :